Dessert et tutti frutti : toutes nos recettes

Name: Nos meilleures idées de recettes de desserts
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: Fruits rouges :; Toutes sortes de fruits rouges trouvés sur le marché (fraises, framboises, fraises des bois, cassis, groseilles...); Pâte sablée :; 250 g de farine; 125 g de beurre; 70 g de sucre glace; 1 jaune d'oeuf; 5 cl d'eau; 1 pincée de sel; Crème tutti frutti; 1/2 litre de lait; 1 gousse de vanille; 5 jaunes d'oeufs; 3 feuilles de gélatine; 50 g de farine; 20 g de maïzena; 100 g de sucre; 20 cl de crème fleurette; 1 c à c de sucre glace; Nappage à la rhubarbe (préparé à l'avance); 100 g de rhubarbe; 50 g de sucre; 1/2 gousse de vanille; 5 g d'agar agar

Il faut toujours garder une place pour le dessert !

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël digne d'un Chef, une forêt noire, un moka, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ou un affreux dessert pour halloween ?

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Toutes les recettes de dessert et tutti frutti des Gourmets

Des idées de recettes de dessert et tutti frutti pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Festival de fruits rouges

Nacarmite

Mélange de fruits rouges frais déposés sur une pâte sablée avec une crème tutti frutti.

Tutti Frutti

passeportpourlacuisine

Le Tutti Frutti, c'est l'art de rassembler dans un seul gâteau toute la générosité des fruits de saison et des saveurs d'ailleurs. Sur un biscuit moelleux à la vanille se dépose une crème diplomate soyeuse, que vient couronner une mosaïque de fruits frais et au sirop aux couleurs éclatantes. C'est un dessert festif, joyeux, qui fait son petit effet sur une table d'anniversaire ou lors d'un grand repas de famille en terrasse.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez adapter la sélection de fruits selon la saison et vos envies, en privilégiant les fraises et framboises en été, ou les agrumes et poires en hiver. Une fine couche de confiture d'abricot légèrement chauffée, passée au pinceau sur les fruits, leur donnera un nappage brillant du plus bel effet et les protégera de l'oxydation. La crème diplomate, mélange de crème pâtissière et de crème fouettée stabilisée à la gélatine, se tient parfaitement au découpage et peut être préparée la veille pour un montage serein le lendemain.